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1) Malta 2) Lúpulo 3) Levadura
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III- Levadura - Saccharomyces La levadura es un microorganismo unicelular de la familia de los actinomicetos, dentro del reino de los hongos. El Saccharomyces es portanto responsable de la fermentación alcoholica: conversión de azúcar (maltosa) en alcohol (etanol) y gas carbónico (CO2). Existen dos grandes variedades según el tipo de fermentación: S. Cerevisiae (fermentación Alta o Ale) y S. Calvergensis (fermentación de Guarda o Lager).
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