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III - ENFRIADO
A partir de este punto, debemos trabajar con el material esterilizado
para evitar intrusiones de otros microorganismos que estropeen nuestra
cerveza.
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Procedemos a enfriar el mosto, mediante un serpentín
de acero por el que hacemos pasar agua fría o por
inmersión del fermentador en bañera llena de agua.
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Con el mosto entre 18º-20ºC procedemos a controlar
la densidad para su ajuste final con agua, si fuera necesario
disminuir la gravedad o densidad del mosto. (Hay que tener en
cuenta que el volumen final de nuestra cerveza también
está íntimamente relacionado con el amargor que
hemos calculado).
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Siguiente etapa: Fermentación
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¡¡Anímate
a elaborar tus propias cervezas artesanales!! Es muy fácil
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