RECETAS de cerveza

ACTIVIDADES

Elaboración de 24 litros.

Densidad Original: 1.043 (5,1% Vol. Alc.)

Color: Negra (con Cuerpo)

Levadura: Líquida  #1084 Irish Ale

Maltas:	4 kg Pale malt
	150 gr Chocolate malt
	300 gr Roasted Barley
	500 gr Copos de avena

Variaciones de la receta: Puedes aumentar el cuerpo (espumación densa, abundante y persistente) añadiendo hasta 1,5 Kg de Copos de avena. Otras variantes de esta receta se consiguen con empleo de cereales adjuntos diferentes: copos de centeno, copos de cebada.
Si deseas una cerveza más suave debes disminuir la cantidad de Roasted Barley hasta una cantidad mínima de 200 gr, substituyéndola por Chocolate malt.

Cuotas de lúpulo:			álfa ác.		EBUS
Amargor (Inicio ebullición)		37,8 gr Challenger	6,6%	=	25
Sabor (A los 75 min. de ebullición)		10 gr Challenger	6.6%	=	3.9
Aroma (Fin ebullición)		20 gr Fuggles	TOTAL= 28.9

Variaciones de la receta: El lúpulo Northern Brewer también resulta muy adecuado como amargor en esta receta. Para aroma se puede emplear cualquier variedad de Goldings.

CATA:
Cerveza negra con amargor torrefacto de café suave y sabores a cereales. Sabor ligeramente ácido como contribución de la avena que aumenta notablemente su bebibilidad. Cuerpo medio y espuma densa.