RECETAS de cerveza

ACTIVIDADES

Elaboración de 24 litros.

Densidad Original: 1.044 (4,6% Vol. Alc.)

Color: ámbar

Levadura: Líquida  #1028 London Ale

Maltas:	4,5 kg Pale malt
	500 gr Ambar malt

Variaciones de la receta: Se pueden añadir hasta 50 gr de chocolate malt para dar un color oscuro rojizo y reforzar los sabores a grano o aumentar las cantidades de ámbar para intensificar color y sabor. 
También puede añadirse Trigo malteado en sustitución de malta Pale pero es recomendable realizar un proceso de decocción (Ver Lager) para la degradación proteolítica que nos asegure la claridad final de la cerveza.

Cuotas de lúpulo:			álfa ác.		EBUS
Amargor (Inicio ebullición)		45 gr Challenger hops	6,6%	=	29.7
Sabor (A los 75 min. de ebullición)		20 gr Gengibre fresco rallado + 10 gr Challenger hops + 5gr Irish Moss	6,6%	=	3.9
Aroma (Fin ebullición)		40 gr East Kent goldings hops	TOTAL= 33.6

Variaciones de la receta: Para amargor puedes emplear otro lúpulo típico inglés de mayor contenido en álfa ácidos. Para aroma se puede emplear cualquier variedad de Goldings o Fuggles.

CATA:
Cerveza típica inglesa especiada. Amargor intenso. Cuerpo medio y espuma ligera. 
Esta cerveza tiene una buena evolución en el tiempo y mejora notablemente. Se recomienda madurar dos meses en botella para que alcance su plenitud.