ST. BATRACIO'S ALE

ELABORACIÓN DE: 22 LITROS

DENSIDAD ORIGINAL: 1048 / 5'2% vol. Alc.

COLOR: negra - con cuerpo

LEVADURA: Levadura S-33

MALTAS:

5'5Kg malta Pale

150gr malta chocolate

300gr roasted barly

500gr copos de avena

500gr copos de centeno

 

 

 

Hoja produccion Batracio StoutAle

 

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Variaciones de la receta:

Puedes aumentar el cuerpo (espumación densa, abundante y persistente) añadiendo hasta 2 Kg de Copos de avena. Otras variantes de esta receta se consiguen con empleo de cereales adjuntos diferentes: copos de centeno, copos de cebada o trigo.

 

Si deseas una cerveza más suave debes disminuir la cantidad de Roasted Barley hasta una cantidad mínima de 200 gr, substituyéndola por Chocolate malt.

 

CUOTAS DE LÚPULO:

 

CUOTA CANTIDAD LÚPULO CUANDO?
1ª AMARGOR 37'8gr Challenger Inicio ebullición
2ª SABOR 10gr Challenger A los 75min. de ebullición
3ª AROMA 20gr Fuggles Fin de la ebullición

 

Alpha acido EBUS
6'6% 25

6'6%

3'9

TOTAL

28'9

 


Variaciones de la receta:

El lúpulo Northern Brewer también resulta muy adecuado como amargor en esta receta. Para aroma se puede emplear cualquier variedad de Goldings.

 

CATA:

Cerveza negra con amargor torrefacto de café suave y sabores a cereales. Sabor ligeramente ácido como contribución de la avena que aumenta notablemente su bebibilidad. Cuerpo medio y espuma densa.


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