ZHYKUTA

ELABORACIÓN DE: 22 LITROS

DENSIDAD ORIGINAL: 1044 / 4'8% vol. Alc.

COLOR: dorado intenso

LEVADURA: deshidratada Safale US-05

MALTAS: 5kg malta Pale, 0'5kg de Malta Crystal y 0'5kg de flaked Wheat (trigo laminado)

 

Hoja de producción Zhykuta Pale Ale

 

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VARIACIONES DE LA RECETA

El laminado de cereal es un ingrediente que nos ayuda a mejorar el aspecto de la espuma de la cerveza. Según el cereal podemos aportar diferentes matices: el trigo aporta una ligera acidez/afrutado que da gran frescor y ligereza a la cerveza. Con laminado de cebada es más neutro o laminado de centeno.

Puedes incrementar algo más la graduación de la cerveza con 1/2 Kg de pale malt o fabricando 20 litros.

CUOTA CANTIDAD LÚPULO CUANDO?
1ª AMARGOR

20gr

EK Golding

Inicio ebullición (90min)
2ª SABOR

15gr

1/2 compr.

EK Golding

Irish Moss

A los 75min. de ebullición (15min)
3ª AROMA

60gr

Fuggles

Fin de la ebullición (0min)

 

Alpha acido EBUS
6,4% 14,5

6,4%

6,5

TOTAL

21,1

VARIACIONES DE LA RECETA:

El aroma de Fuggles es el más rico y característico de ls cervezas inglesas. Si haces "dry hopping" durante la fermentación secundaria obtendrás una cerveza brutal !!!


Para amargor puedes emplear Challenger como lúpulo típico inglés de mayor contenido en álfa ácidos. Para aroma se puede emplear cualquier variedad de Goldings.

 

CATA:

Cerveza Pale Ale típica inglesa. Amargor notable del lúpulo y gran intensidad de aroma. Sabor suave de cereal y afrutado como contribución del trigo malteado, que aumenta notablemente su bebibilidad. Cuerpo medio y espuma ligera.

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